Mesin Deep Fryer adalah peralatan dapur profesional yang dirancang untuk menggoreng bahan makanan secara menyeluruh dalam minyak panas. Di restoran, deep fryer memainkan peran penting guna memasak berbagai menu populer, yaitu mulai dari kentang goreng, hingga ayam goreng, seafood, dan makanan lainnya yang memerlukan proses penggorengan yang cepat dan merata. Jika dibandingkan dengan metode penggorengan biasa di wajan, maka deep fryer hasil akhirnya bisa lebih konsisten, menghasilkan makanan dengan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam. Terdapat beberapa komponen utama deep fryer, yakni wadah minyak, dan elemen pemanas, serta keranjang untuk menampung bahan makanan yang akan digoreng. Proses penggunaannya cukup sederhana, yaitu minyak dipanaskan hingga mencapai suhu tertentu. Lalu bahan makanan dimasukkan ke dalam keranjang dan diturunkan ke dalam minyak panas. Dengan suhu yang terkontrol, deep fryer memastikan makanan matang secara merata tanpa menyerap terlalu banyak minyak. Berikut inj beberapa jenis deep fryer yang ada.
Ventless Deep Fryer
Deep fryer ini dilengkapi dengan sistem penyaring udara guna menghilangkan asap. Sehingga cocok digunakan di area yang tidak memiliki ventilasi atau saluran pembuangan asap. Biasanya digunakan pada food truck atau dapur kecil.
Countertop Deep Fryer
Deep fryer jenis ini memiliki ukuran yang lebih kecil. Pada umumnya digunakan untuk restoran dengan kebutuhan penggorengan yang tidak terlalu banyak. Biasanya ditempatkan di atas meja atau counter dan cocok untuk memasak dalam jumlah yang kecil. Alat ini juga sering digunakan di kafe atau gerai makanan kecil.
Floor Model Deep Fryer
Jenis ini kapasitasnya lebih besar. Biasanya digunakan di restoran besar yang memiliki volume pesanan yang tinggi. Floor model deep fryer dilengkapi dengan roda guna memudahkan pemindahan dan penempatan di dapur yang sibuk. Model ini ideal untuk memasak dalam jumlah besar dengan secara cepat.
Pressure Fryer
Alat ini menggunakan tekanan tinggi untuk menggoreng makanan lebih cepat dan dengan tekstur yang berbeda. Pressure fryer banyak digunakan untuk memasak ayam goreng yang empuk dan juicy seperti yang sering dijumpai di restoran cepat saji.
Deep fryer profesional biasanya dilengkapi dengan pengatur suhu otomatis untuk menjaga kestabilan panas selama proses penggorengan. Keamanan adalah aspek penting dalam menggunakan alat ini, karena minyak panas dapat menimbulkan risiko kecelakaan. Oleh karena itu, deep fryer biasanya dilengkapi dengan fitur keamanan seperti termostat dan penutup tahan panas guna mencegah percikan minyak. Penggunaan deep fryer di restoran tidak hanya bisa menghemat waktu, namun juga mampu meningkatkan kualitas dan konsistensi hidangan. Dengan alat ini, staf dapur dapat menyajikan makanan dengan tekstur yang sempurna secara efisien, menjadikan deep fryer sebagai salah satu peralatan yang sangat penting di dunia kuliner profesional.
0 Comments